La carne sufrirá un nuevo aumento antes de alcanzar su techo de precio
Las cámaras del sector anticiparon subas de hasta $1.500 por kilo para la próxima semana, aunque prevén una inminente estabilización del mercado.
26 febrero, 2026
El precio de la carne vacuna volverá a subir en las carnicerías durante los próximos días, con incrementos que oscilarán entre los $1.000 y $1.500 por corte.
Según adelantaron las cámaras empresarias, este ajuste respondió al avance cercano al 7% en el valor de la hacienda registrado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. No obstante, los especialistas estimaron que los valores alcanzaron un “punto de equilibrio”, por lo que no esperan traslados de la misma intensidad para el futuro cercano.
Leonardo Rafael, titular de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), explicó a El Diario de San Rafael que la escalada pareció frenarse recientemente al afirmar que “entre ayer y hoy creo que se encontró un techo, no siguió subiendo la hacienda”, y manifestó su esperanza de que esta tendencia se mantenga para establecer un piso de referencia. Según su visión, en el transcurso de esta semana se verán “plasmado todos los valores en las carnicerías de los nuevos precios”, impactando directamente en el bolsillo del consumidor.
La actualización de las pizarras variará según la demanda estacional de cada pieza de carne. Rafael detalló que los valores oscilarán “según la carnicería, la calidad de carne, y el corte en sí”, debido a que existen productos con mayor salida que otros. En este sentido, advirtió que “capaz ese corte de más salidas se le aumentará a $2.000, y un corte que tenga menos salida rondará los $800”, promediando el ajuste general en la cifra inicialmente prevista por el sector.
Por su parte, Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), coincidió en que se avecina una etapa de mayor calma. El dirigente relató que conversó con distintos operadores y concluyó que “ya estos precios se le hace complicado al carnicero, al matarife, al exportador”. Para Urcia, la resistencia del consumo frente a los nuevos valores actuará como un freno natural, obligando a una estabilización técnica a partir de la semana que viene.
Finalmente, los empresarios atribuyeron parte de la volatilidad reciente a factores logísticos y gremiales que afectaron la oferta. Urcia opinó que el mercado se sobregiró debido a una semana atípica marcada por feriados y medidas de fuerza, donde “mucha gente no vendió y no cargó para no tener problemas”. Con la normalización del transporte, se mostró confiado en que “la presión de compra va a disminuir” y el precio tenderá a aflojar ante la falta de nuevos oferentes dispuestos a convalidar subas mayores.
